Risultati ricerca

Abstract/Sommario: Il panettone è protagonista indiscusso di questo volume, dove si susseguono ricette variegate, nelle quali esso viene rielaborato e riutilizzato con estrema creatività.

Abstract/Sommario: Dal Friuli alla Sicilia un viaggio attraverso le ricette della panificazione tradizionale, con belle immagini. La varietà di pani italiani è enorme: dagli ungaracci di Cantiano al pane grispolenta, dalle cuddhure dolci e salate alla casata di Pontecorvo, dalla focaccia di Voltri alla 'nfigghiulata.

Abstract/Sommario: FUD (Bottega sicula) propone un nuovo modo di raccontare il territorio e la cultura gastronomica siciliana. Una proposta di panini dai nomi e dell'aspetto internazionale, tradotti in chiave rigorosamente locale, con prodotti tipici e genuini. L'eccellenza della sicilianità gastronomica, ricca di influenze complesse, con un approccio popolare e familiare, in cui le ricette tipiche della regione vengono presentate con un look fresco e alternativo. Ricette sfiziose, in stile street food p ...; [Leggi tutto...] FUD (Bottega sicula) propone un nuovo modo di raccontare il territorio e la cultura gastronomica siciliana. Una proposta di panini dai nomi e dell'aspetto internazionale, tradotti in chiave rigorosamente locale, con prodotti tipici e genuini. L'eccellenza della sicilianità gastronomica, ricca di influenze complesse, con un approccio popolare e familiare, in cui le ricette tipiche della regione vengono presentate con un look fresco e alternativo. Ricette sfiziose, in stile street food per strizzare l'occhio ai globetrotter moderni, realizzate con prodotti buoni e locali che valorizzano i sapori forti della storia culinaria siciliana.

Abstract/Sommario: Piccolo ricettario con il gusto della narrazione, in cui ogni ricetta è preceduta da aneddoti e leggende curiosi. Storie e ricette che si inseguono in un volumetto leggero e ben illustrato.

Abstract/Sommario: Tra gli alimenti giunti dall’America al seguito di Cristoforo Colombo un posto di primo piano è occupato dalla patata che, come il mais, ha integrato quelli che fino ad allora erano stati gli alimenti di base, contribuendo a sfamare generazioni di indigenti. Non riscuote tuttavia un immediato successo. Osteggiata perché si crede che delle sue foglie si cibino le streghe per volare, o più realisticamente perché contiene una consistente dose di solanina che provoca effetti allucinogeni, ...; [Leggi tutto...] Tra gli alimenti giunti dall’America al seguito di Cristoforo Colombo un posto di primo piano è occupato dalla patata che, come il mais, ha integrato quelli che fino ad allora erano stati gli alimenti di base, contribuendo a sfamare generazioni di indigenti. Non riscuote tuttavia un immediato successo. Osteggiata perché si crede che delle sue foglie si cibino le streghe per volare, o più realisticamente perché contiene una consistente dose di solanina che provoca effetti allucinogeni, rimane per molto tempo relegata nei giardini conventuali e ‘dei semplici’. Saranno gli ‘anni della fame’ dell’inizio dell’Ottocento a imporla sulle tavole degli italiani, grazie alle coraggiose sperimentazioni di possidenti illuminati che ne vedono con lungimiranza le opportunità alimentari ed economiche. Per il Veneto, singolare l’esperienza del patrizio veneziano Pietro Antonio Zorzi che nelle sabbie salmastre dell’isola della Giudecca pone a coltura diversi nuovi incroci, aprendo la strada a varietà locali recentemente rivalutate.

Abstract/Sommario: Paul Bocuse cucina con voi è una guida essenziale e imprescindibile per tutti gli amanti della cucina d’oltralpe (e non solo) che desiderano allo stesso tempo assecondare il ritmo delle stagioni, nel rispetto di un tema divenuto ormai di grandissima attualità, ovvero quello della sostenibilità delle materie prime.

Paul Bocuse conduce il lettore per mano attraverso la sua cucina semplice ma di altissimo livello, «utile ancora oggi», come dice lui stesso, esortando a riscoprire e condiv ...; [Leggi tutto...] Paul Bocuse cucina con voi è una guida essenziale e imprescindibile per tutti gli amanti della cucina d’oltralpe (e non solo) che desiderano allo stesso tempo assecondare il ritmo delle stagioni, nel rispetto di un tema divenuto ormai di grandissima attualità, ovvero quello della sostenibilità delle materie prime.

Paul Bocuse conduce il lettore per mano attraverso la sua cucina semplice ma di altissimo livello, «utile ancora oggi», come dice lui stesso, esortando a riscoprire e condividere il piacere di cucinare. Tutta l’arte di uno chef a tre stelle alla portata di chiunque voglia conoscere più da vicino la grandezza di questo Maestro.

Abstract/Sommario: Biografia di Artusi che prende le mosse dalla celebrazione del bicentenario della nascita: un libro che ricostruisce e ripercorre, lasciando spazio anche all'immaginazione, la vicenda di Artusi, il suo successo, la sua vita e la sua fortuna anche dopo la scomparsa.

Abstract/Sommario: Uno dei famosi "quaderni di Petronilla, alias Amalia Moretti, una delle prime onne in Italiana a laurearsi in medicina e pioniera della gastronomia, insegnata a una intera generazione di massaie, che avevano allora scarse conoscenze generali e pocca disponibilità economica.

Abstract/Sommario: Introdotta da uno studio sull'evoluzione della cucina, l'opera si divide in 4 parti, rispettivamente dedicati alle diverse fasi di evoluzione dei men§ e dei banchetti a partire dai Greci-Romani e fino al XIX secolo. Prima edizione. Cfr. Bitting, p. 103.