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Abstract/Sommario: Saggezza, perseveranza e intuizione: sono le qualità che emergono con forza nelle storie di 70 chef. Cuochi, pizzaioli, panettieri e pasticcieri di tutto il mondo raccontano la loro vita, le loro idee, i loro processi creativi. Nel gruppo, troviamo maestri che hanno tracciato un solco importante e una nuova generazione che va plasmando il futuro. Classicisti, sperimentatori, autodidatti, iconoclasti e ribelli ci introducono in una dimensione rutilante in cui coesistono due movimenti pr ...; [Leggi tutto...] Saggezza, perseveranza e intuizione: sono le qualità che emergono con forza nelle storie di 70 chef. Cuochi, pizzaioli, panettieri e pasticcieri di tutto il mondo raccontano la loro vita, le loro idee, i loro processi creativi. Nel gruppo, troviamo maestri che hanno tracciato un solco importante e una nuova generazione che va plasmando il futuro. Classicisti, sperimentatori, autodidatti, iconoclasti e ribelli ci introducono in una dimensione rutilante in cui coesistono due movimenti principali: uno esplora le frontiere del gusto con continue scoperte, spiazzamenti e provocazioni; l'altro riporta al nucleo fondamentale dell'esperienza gastronomica: condivisione, felicità, piacere e ricordo. Un libro in cui la cucina si rivela fonte inesauribile di ispirazione. Prefazione di Federico Rampini.

Abstract/Sommario: Due opere in un volume in-4°. Prima edizione di queste due note opere di Cesare Evitascandalo, grande protagonista della scuola gastronomica romana in epoca barocca, approntate per descrivere carica e compiti di scalco e trinciante, rispettivamente il soprintendente alle cucine principesche e aristocratiche e colui che disossava e affettava le carni e i pesci cucinati. L'opera riporta anche molti menu: piatti di caviale, parmigiano, olive spagnole e frutta scelta.

Legatura coeva in ...; [Leggi tutto...] Due opere in un volume in-4°. Prima edizione di queste due note opere di Cesare Evitascandalo, grande protagonista della scuola gastronomica romana in epoca barocca, approntate per descrivere carica e compiti di scalco e trinciante, rispettivamente il soprintendente alle cucine principesche e aristocratiche e colui che disossava e affettava le carni e i pesci cucinati. L'opera riporta anche molti menu: piatti di caviale, parmigiano, olive spagnole e frutta scelta.

Legatura coeva in piena pergamena morbida.
Bibliografia: Paleari, p. 279; Westbury 92; BING 790. {{LIBRIANTICHI}}

Abstract/Sommario: Nuova edizione aggiornata, con molte ricette inedite, del libro che è diventato un testo di riferimento per conoscere tutti i segreti della pasta madre.

Abstract/Sommario: Non una biografia, piuttosto un'indagine su chi sia stato Veronelli. Più che un giornalista, più che iuno scrittore. Un uomo che si è occupato di vini e di cibi indagandoli a tuttotondo: dall'amore all'amicizia, all'eros, alla libertà, alla bellezza. Un rivoluzionario che ha cambiato il mondo dell'enogastronomia.

Abstract/Sommario: Testo bilingue in cui Oldani dà la propria risposta all'emergenza Covid che ha travolto il sistema della ristorazione in Italia.

Abstract/Sommario: L'atto di mangiare implica la responsabilità di tutti e di ciascuno. Ducasse propone, attraverso esperienze e aneddoti, alcune soluzioni concrete per rendere il consumo di cibo responsabile e altruista. Perché mangiare è un atto civico.

Abstract/Sommario: Delizioso libriccino che riproduce un testo del 1836, un manuale dell'amatore del caffè che guida nella scelta del caffè, nella tostatura, nella macinazione. Il volume racconta leggende, aneddoti, storie e curiosità su una delle bevande più apprezzate al mondo, divenuta simbolo della città di Napoli.