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Abstract/Sommario: Un libro di "composizioni a crudo", che propongono l'uso di tutti i più diversi tipi di ingredienti, dalle verdure alla frutta, dalla carne al pesce, con assai interessanti interazioni.

Abstract/Sommario: Picchi organizza la sua esposizione in sette capitoli, ciascuno dedicato ai sette peccati capitali, mostrandoci come il cibo sia, oltre che nutrimento del corpo, anche rimedio contro i mali dell'anima.

Abstract/Sommario: La separazione delle cotture dei singoli elementi che compongono una ricetta è ovviamente una regola fondamentale. Ogni alimento richiede una determinata tecnica e attrezzatura specifica. In questo libro è spiegata nel dettaglio la separazione nella fase di preparazione, ma soprattutto la fase di finale "riunione" degli alimenti.

Abstract/Sommario: Molti Americani iniziano facendo i lavori più umili. Anche l'autrice di questo libro ha incominciato come cameriera, approdando ben presto in uno dei più quotati ristoranti di New York, il Per Se. La sua carriera sarà sempre in crescita dino a diventare chef de rang e a vivere altresì una inevitabile "conclusione sentimentale".