La separazione delle cotture
Milano : Hoepli, 2017
Abstract/Sommario:
La separazione delle cotture dei singoli elementi che compongono una ricetta è ovviamente una regola fondamentale. Ogni alimento richiede una determinata tecnica e attrezzatura specifica. In questo libro è spiegata nel dettaglio la separazione nella fase di preparazione, ma soprattutto la fase di finale "riunione" degli alimenti.
| Campo | Valore |
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| Descrizione | La separazione delle cotture / Giuliano Cingoli. - Milano : Hoepli, 2017. - 155 p. ; 24 cm |
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| ID scheda | 4040 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
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| 3925 | Tecniche di cucina | Cingoli |