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Lodi : Bibliotheca Culinaria, 2015
Abstract/Sommario: Un libro di carattere tecnico, che spiega approfonditamente come "passare" da una tecnica di cottura all'altra, come raffreddare i cibi dopo averli cotti e come riportarli a temperatura di servizio sena alterarne le qualità e i valori alimentari. Un'interessante lettura, valida sia per la cucina professionale degli chef, sia per la pratica quotidiana della cucina domestica.
Sala Bolognese (Bo) : Arnaldo Forni Editore, 1991 (Guido Tamoni Editore)
Firenze-Milano : Giunti Editore S.p.A., 2002 (Giunti Industrie Grafiche S.p.A., Prato)
Milano : Arnoldo Mondadori Editore S.p.A., 1988, 1ª ed. (New Interlitho S.p.A., Milano)
Milano : Longanesi, 2016
Abstract/Sommario: Un libro di grande interesse che analizza l'attuale spettacolarizzazione mediatica riguardo al cibo, alla quale non corrisponde (o almeno non sempre) una reale coscienza e un autentico approfondimento culturale.
Suisio, Bergamo : Pavoni Italia S.p.A., 1999, 1ª ed. (Industrie Grafiche Bresciane, Brescia)
Follonica : Zefiro Editrice, 1994 (Union Printing, Viterbo)
Palermo : Sellerio editore Palermo, 2009 (Officine Grafiche Riunite)
Abstract/Sommario: Cucina e racconti di vita di una famiglia (metà ebrea ungherese e metà abruzzese) di eterogenea geografia e diverse tradizioni.
Bra : Slow Food, 2011 (G. Canale)
Abstract/Sommario: 50 ritratti di cuochi importanti con 50 ricette per tutti i gusti: così viene ripercorsa la storia della cucina italiana degli ultimi 50 anni.
Milano : Arnoldo Mondadori Editore S.p.A., 1990, 1ª ed. (Arnoldo Mondadori Editore S.p.A., Verona)