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Abstract/Sommario: Oltre 400 ricette di sughi, i più ghiotti e i più diversi, che migliorano il riso piuttosto che la pasta, la carne piuttosto che il pesce, la polenta e l'umile, squisito pane. Utilissima e illuminante la prefazione, a cui si aggiunge il glossario, saggio e dotto come l'Autore.

Abstract/Sommario: Il "pesto" è tipicamente associato al condimento a base di basilico della tradizione genovese. Tuttavia, si può chiamare "pesto" qualunque preparato ottenuto pestando e frantumando ingredienti diversi per creare un condimento saporito e cremoso. Joshua Clever fornisce 30 ricette, dal salato al dolce.