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Sala Bolognese, Bologna : Arnaldo Forni Editore, 1990 (Arnaldo Forni Editore, Bologna)
Abstract/Sommario: Nato nel 1799 (il 15 Termidoro dell'anno VII) a Plombières-les-Dijon, Chapusot diventa (e lo rimarrà per molti anni) cuoco dell'ambasciatore d'Inghilterra a Torino e amico del capocuoco di Re Carlo Alberto. Uomo ambizioso, ama scrivere e "disegna" molti dei suoi piatti, destinati a servire tavole principesche, le cui immagini rallegrano il volume.
Il volume è la ristampa anastatica del 1990 (Arnaldo Forni Ed.,Sala Bolognese)