The art of fermentation : an in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world
White River Junction (Vt.) : Chelsea Green, 2012
Abstract/Sommario:
Un giro del mondo guidato dal filo conduttore dell'indagine sul processo (e sull'arte) della fermentazione, utilizzata in moltissime tradizione per ottenere prodotti diversi.
| Campo | Valore |
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| Descrizione | The art of fermentation : an in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world / Sandor Ellix Katz ; foreword by Michael Pollan. - White River Junction (Vt.) : Chelsea Green, 2012. - xxiii, 498 p., 32 p. di tav. : ill. ; 25 cm |
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| ID scheda | 3971 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
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| 3873 | Tecniche di cucina | Fermentazione |