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Tecniche di cucina \ Myhrvold

Modernist Cuisine : the art and science of cooking

Bellevue WA : Thr Cooking Lab, 2011 (China)
Abstract/Sommario: Considerato una vera e propria rivoluzione nel modo di fare e di concepire la cucina, Modernist Cuisine e i suoi autori propongono un approccio "scientifico", che scompone fino ai minimi dettagli ogni elemento fino ad ottenere sapori e piatti mai proposti prima. Di particolare effetto è anche l'apparato iconografico, con immagine ad altissima risoluzione. I diversi volumi coprono alcuni degli argomenti principali di una biblioteca culinaria: 1. Storia e fondamenti generali, 2. Tecniche ...; [leggi tutto]
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    Descrizione Modernist Cuisine : the art and science of cooking / Nathan Myhrvold. - Bellevue WA : Thr Cooking Lab, 2011 (China). - 6 volumi per oltre 2400 pagine ; 4°
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    ID scheda 3162
    Ex Libris Sezione Collocazione
    3162 Tecniche di cucina Myhrvold
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