Le basi in cucina : fondi, brodi, infusi, estratti ed emulsioni
Milano : Italian Gourmet, 2014 (Ecograf)
Abstract/Sommario:
Fondamentale volume della raccolta "i tecnici" curata da Allan Bay, che dà le indicazioni necessarie per la preparazione delle "basi" per tutti i tipi di piatto.
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Le basi in cucina : fondi, brodi, infusi, estratti ed emulsioni / Nicola Portinari. - Milano : Italian Gourmet, 2014 (Ecograf) |
| Autori |
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| Categoria | |
| Lingua | |
| ID scheda | 3648 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
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| 3648 | Tecniche di cucina | Portinari |