L'arte e la scienza del foodpairing : 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina
Bra : Slow Food, ©2021
Abstract/Sommario:
Un volume estremamente tecnico (ricco di grafici, dati e statistiche) per identificare gli abbinamenti migliori nei cibi. Una ricerca approfondita basata su neuroscienze e analisi chimiche.
| Campo | Valore |
|---|---|
| Descrizione | L'arte e la scienza del foodpairing : 10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina / Peter Coucquyt, Bernard Lahousse, Johan Langenbick. - Bra : Slow Food, ©2021. - 388 p. : ill. ; 29 cm |
| Titolo uniforme | |
| Numeri |
|
| Autori |
|
| Categoria | |
| Luogo di pubblicazione |
|
| Editore |
|
| Paese | |
| Lingua | |
| ID scheda | 4163 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
|---|---|---|
| 3996 | Scienza, Filosofia, Sociologia, Psicologia e Cibo | Scienza |