La science du maitre d'hotel, confiseur, a l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Enrichie de desseins ...
A Paris : chez Paulus du Mesnil, imprimeur-libraire, Grand'Salle, au Lion d'or, & à l'Envie, 1750 (De l'Imprimerie de Paulus du Mesnil)
Abstract/Sommario:
Prima edizione, rara a trovarsi completa di tutte le illustrazioni. Questa classica opera di gastronomia segnò un punto fermo e di riferimento per l'arte francese della pasticceria. Vi sono codificate centinaia di ricette suddivise per le stagioni che vanno dai dolciumi ai canditi, alle marmellate, alle caramelle, ai gelati, ai grandi dessert per le cene importanti. Notevoli anche le pagine dedicate ai marzapani e ai formaggi nonché quelle sui distillati ed infusi, sui ratafiat e sulle ...; [leggi tutto]
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| Descrizione | La science du maitre d'hotel, confiseur, a l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Enrichie de desseins ... / [Menon]. - A Paris : chez Paulus du Mesnil, imprimeur-libraire, Grand'Salle, au Lion d'or, & à l'Envie, 1750 (De l'Imprimerie de Paulus du Mesnil). - [4], IX, [11], 525, [25] p. ; 12o. Cinque grandi tavole incise in rame da L. Le Grand e più volte ripiegate fuori testo. Legatura coeva in tutta pelle con tassello in marocchino rosso, titolo e fregi in oro al dorso, tagli rossi, sguardie marmorizzate. |
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| ID scheda | 4051 |