La cuisine classique : etudes pratiques, raisonnées et démonstratives [...]
Paris : E. Dentu, 1874
Abstract/Sommario:
Uno dei più importanti trattati della cucina classica francese, con ben 3.169 ricette. Gli autori, “chefs de cuisine de LL.MM. le Roi et la Reine de Prusse”, ci presentano in una moltitudine di ricette la differenza del servizio “à la française” et “à la russe”. Dans le service «à la russe», les mets sont pré-découpés et présentés en séquence”. 337 figure in 63 (su 64) tavv. incise in rame f.t., inclusa la bella antiporta allegorica, “embrassant dans son cadre toutes les prescriptions ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | La cuisine classique : etudes pratiques, raisonnées et démonstratives [...] / par Urbain Dubois, Emile Bernard. - 6. éd. - Paris : E. Dentu, 1874. - 2 voll. - LXIV, 272 p., : ill. ; 318 p. - 30 cm. |
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| ID scheda | 3747 |