La cascina o sia Istruzione sulle varie maniere di preparare il latte per formarne le diverse specie di formaggi, burro &c
Venezia : presso Benedetto Milocco, 1781
Abstract/Sommario:
Prime edizione assai rara del primo manuale italiano interamente dedicato alla produzione casearia. Vi sono descritte le tecniche di mungitura, le diverse qualità del latte, i modi per conservarlo e per produrre gli alimenti che da esso derivano: panna, burro, formaggi. Queste preparazioni sono illustrate nella tavola fuori testo.
Bibliografia: Lastri 71. Re II, 94. Paleari 165. Niccoli, p. 566. Westbury, p. 41. Manca a Melzi, Passano e BING.{{LIBRIANTICHI}}
Bibliografia: Lastri 71. Re II, 94. Paleari 165. Niccoli, p. 566. Westbury, p. 41. Manca a Melzi, Passano e BING.{{LIBRIANTICHI}}
| Campo | Valore |
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| Descrizione | La cascina o sia Istruzione sulle varie maniere di preparare il latte per formarne le diverse specie di formaggi, burro &c. - Venezia : presso Benedetto Milocco, 1781. - 79, \1! p., \1! c. di tav ripieg. ; 8o |
| Note |
Cors. ; rom. - Segn.: A-E8.
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| ID scheda | 4117 |