Italian Identity in the Kitchen : or food and the nation
New York : Columbia Univ. Press, 2010
Abstract/Sommario:
Se per "cucina italiana" vogliamo intendere un modello unitario, codificato in regole precise, è abbastanza evidente che essa non è mai esistita e non esiste tuttora. Se però la pensiamo come "rete" di saperi e di pratiche, come reciproca conoscenza diffusa di prodotti e ricette provenienti da città e regioni diverse, è evidente che uno stile culinario "italiano" esiste fin dal Medioevo, soprattutto negli ambienti cittadini che concentrano e rielaborano la cultura alimentare delle camp ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
|---|---|
| Descrizione | Italian Identity in the Kitchen : or food and the nation / Massimo Montanari. - New York : Columbia Univ. Press, 2010. - XVI pp., 1 c., 106 pp. ; 8° |
| Autori |
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| Categoria | |
| Lingua | |
| ID scheda | 3466 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
|---|---|---|
| 3466 | Scienza, Filosofia, Sociologia, Psicologia e Cibo | Montanari |