Il burro
Pavia : Renzo Cortina, 1954 (P. Barbieri, Milano)
Abstract/Sommario:
Uno studio interamente dedicato al burro dal punto di vista scrintifico-chimico e legislativo: l'autore è Antonio Neri, in quegli anni direttore del laboratorio Nefe per le analisi chimiche. Completano la trattazione alcune interessanti fotografie di strumenti e macchinari per la burrificazione e l'utilizzo del burro nelle cucine professionali.
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Il burro / Antonio Neri. - Pavia : Renzo Cortina, 1954 (P. Barbieri, Milano). - 324 p. ; 4° |
| Autori |
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| Categoria | |
| Lingua | |
| ID scheda | 3572 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
|---|---|---|
| 3572 | Latte e Latticini | Neri |