Hamburger degli chef

Abstract/Sommario: Pochi cibi sono popolari e amati da tutti come gli hamburger: quello che era un "fast food" per eccellenza è stato negli ultimi tempi rivalutato da grandi chef e ristoranti, è stato proposto in chiave vegana e creativa, è diventato simbolo di locali alla moda. Ma che cosa è un hamurger? Deve avere una forma fissa o piuttosto sono i contenuti a determinarne l'identità? Questo libro prova a rispondere a queste domande, proponendo una sorta di "hamburgerpedia".