Dalla testa alla lisca : cucinare il pesce senza sprechi
Firenze ; Milano : Giunti, 2022
Abstract/Sommario:
In Dalla testa alla lisca, l'attesissimo seguito Grande libro del pesce, il celebre chef Josh Niland porta avanti la sua singolare missione: mostrarci che ogni pesce è molto più di due semplici filetti tenuti insieme da una testa e da una coda. Con le sue sessanta ricette dalla testa alla lisca, preparate con quindici varietà di pesce - fra le quali una Schnitzel di pesce spada, un pot-aufeu di cernia, un mapo tofu di tonno e un delicatissimo crudo di platessa -, Josh c'insegna che non ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Dalla testa alla lisca : cucinare il pesce senza sprechi / Josh Niland ; fotografie di Rob Palmer. - Firenze ; Milano : Giunti, 2022. - 271 p. : ill. ; 29 cm |
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Traduzione di Giada Riondino
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| ID scheda | 4267 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
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| 4058 | Alimenti e Ingredienti dalla A alla Z | Niland |