Chef at War
Londra : Penguin, 2011
Abstract/Sommario:
L'autore fu uno degli chef più innovativi di tutti i tempi: fu il primo chef del Reform Club di Londra, introdusse grandi novità come la cucina a gas, la refrigerazione mediante acqua fredda e forni a temperatura regolabile. Fu a capo del comparto dei cuochi della guerra di Crimea e inventò il cosiddetto fonello di Soyer (un fornelletto da campo), in uso per tutto il XX secolo
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Chef at War / Alexis Soyer. - Londra : Penguin, 2011. - 3 cc., 122 pp. ; 8° |
| Autori |
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| Categoria | |
| Lingua | |
| ID scheda | 3118 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
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| 3118 | Tempi di guerra e anni '50 in cucina | Soyer |