Buono, pulito e giusto : principi di nuova gastronomia

Abstract/Sommario: Tre parole d'ordine, quelle del titolo, per Carlo Petrini e la sua riflessione su una cultura seria ed etica dell'alimentazione. Un maggior rispetto dell'ambiente e della terra, un'alta qualità nutrizionale, un'equità sociale nei processi di produzione e distribuzione disegnano un nuovo modello alimentare per il futuro di tutti.