Acido: il gusto magico che trasformerà la vostra cucina
Torino : EDT, 2020
Abstract/Sommario:
Dal formaggio all'aceto, nei secoli abbiamo deliberatamente lasciato inacidire il cibo - anche incoraggiando il processo - per renderlo più saporito. Ma per quale motivo l'acidità è un gusto tanto attraente e complesso? E quali sono i modi migliori per utilizzarla? Il food writer Mark Diacono ci porta in un viaggio acido che parte dalle preparazioni del lievito madre, dello yogurt, del kefir, del kimchi per arrivare a ricette che declinano l'agro in tutte le sue sfumature, dalle più de ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Acido: il gusto magico che trasformerà la vostra cucina / Mark Diacono ; traduzione dall'inglese di Lara Pollero. - Torino : EDT, 2020. - 288 p. : ill. ; 28 cm |
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| ID scheda | 4169 |
| Ex Libris | Sezione | Collocazione |
|---|---|---|
| 3999 | Sapori | Diacono |